Corpo Docente

Corpo Docente Permanente 

Drª. Adriana Aparecida Droval - Campo Mourão

EMAIL: adrianadroval@utfpr.edu.br DOUTORADO: Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2011). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Tecnologia de Produtos de Origem Animal, processamento e tecnologia de carnes e derivados. Currículo Lattes

Drª. Angela Claudia Rodrigues - Campo Mourão

EMAIL: angelac.utfpr@gmail.com DOUTORADO:  Ciências pela Universidade Estadual de Maringá (2012). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO:  Desenvolvimento de produtos sem lactose e/ou glúten, e/ou livre de alergênicos; aproveitamento do potencial ativo dos alimentos, dos seus resíduos e/ou subprodutos; enriquecimento nutritivo dos alimentos com compostos bioativos; PANCs; segurança alimentar. Currículo Lattes

Drª. Cristiane Canan - Medianeira

EMAIL: canan@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2010). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Desenvolvimento de novos produtos alimentícios, alimentos protéicos de origem animal e vegetal, aditivos naturais e novos ingredientes alimentares. Currículo Lattes

Drª. Deisy Alessandra Drunkler - Medianeira

EMAIL: deisydrunkler@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2009). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Probióticos, prebióticos, simbióticos e desenvolvimento de produtos de origem animal. Currículo Lattes

Drª. Eliane Colla - Medianeira

EMAIL: ecolla@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2008). LINHA DE PESQUISA: Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: processos fermentativos e enzimáticos, extração de proteínas de tecidos vegetais e microalgas, planejamento e otimização de processos. Currículo Lattes

Dr. Evandro Bona - Campo Mourão

EMAIL: ebona@utfpr.edu.br DOUTORADO: Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2008). PÓS-DOUTORADO: Métodos analíticos no Instituto de Química da UNICAMP (2016) e na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Bragança, Portugal (2023). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Aplicação de métodos instrumentais rápidos e de baixo custo para a autenticação de origem e detecção de fraudes em alimentos. Currículo Lattes

Drª. Fernanda Vitória Leimann - Campo Mourão

EMAIL: fernandaleimann@utfpr.edu.br DOUTORADO: Engenharia Química pela Universidade Federal de Santa Catarina com período sanduiche no Max Plank Institute for Polymer Research-Mainz (2011). PÓS DOUTORADO: Instituto Politécnico de Braganga (IPB, 2017-2018) e na UFSC (2020). LINHAS DE PESQUISA:  TEMAS DE ATUAÇÃO: Micro/nanoencapsulação de compostos bioativos e sua aplicação em alimentos, também na área de embalagens ativas antioxidantes e antimicrobianas para aplicação na conservação de alimentos. Currículo Lattes

Dr. Flavio Dias Ferreira - Medianeira

EMAIL: flavioferreira@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2013). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios. TEMAS DE ATUAÇÃO: Resíduos químicos em alimentos, micotoxinas, atividade antimicrobiana de produtos naturais e avaliação da toxicidade de produtos naturais. Currículo Lattes

Drª. Luciana Furlaneto-Maia - Londrina

EMAIL: lucianamaia@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Biologia Celular e Molecular pela Universidade Federal do Paraná (2006). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Controle de bactérias patogênicas e deteriorantes utilizando antimicrobianos de origem natural propostos para uso na preservação de alimentos (bacteriocina, óleos essenciais e nanoparticulas); filmes antimicrobianos; microencapsulação de compostos bioativos; estudo de probioticos. Currículo Lattes

Drª. Marines Paula Corso - Medianeira

EMAIL: corso@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Ciência de Alimentos na Universidade estadual de Londrina (2013). LINHA DE PESQUISA: Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO:  Avaliação sensorial, aceitação, consumidor, obtenção e aplicação de ingredientes naturais, produtos cárneos, café, erva-mate. Currículo Lattes

Dr. Odinei Hess Gonçalves - Campo Mourão

EMAIL: odinei@utfpr.edu.br DOUTORADO: Ciência e Engenharia de Materiais pela Universidade Federal de Santa Catarina com período sanduíche na Universidade do País Basco - Espanha (2008). PÓS-DOUTORADO:  Instituto Politécnico de Bragança (Portugal) com bolsa CAPES (Programas Estratégicos - DRI). LINHA DE PESQUISA:  TEMAS DE ATUAÇÃO: Encapsulação de compostos bioativos e suas aplicações tecnológicas e (2) a obtenção de nano e micropartículas biocompatíveis/biodegradáveis. Currículo Lattes

Drª. Patrícia Valderrama - Campo Mourão

EMAIL: pativalderrama@gmail.com DOUTORADO: Ciências na área de Química pela Universidade Estadual de Campinas (2009). PÓS-DOUTORADO: Quimiometria - Data mining & Machine Learning Université Paris-Saclay - França LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Técnicas analíticas, imagens digitais e quimiometria (data mining & machine learning) no desenvolvimento de métodos alternativos para análise de alimentos. Currículo Lattes

Dr. Paulo Henrique Março - Campo Mourão

Drª. Rosana Aparecida da Silva Buzanello - Medianeira

EMAIL: rbuzanello@utfpr.edu.br DOUTORADO: Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2018).] LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Encapsulação de compostos bioativos para aplicação em alimentos e na produção de nano e micropartículas biocompatíveis/biodegradáveis. Currículo Lattes

Corpo Docente Colaborador

Drª. Angela Maria Gozzo - Campo Mourão

EMAIL: angelaa@utfpr.edu.br DOUTORADO: Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2008). LINHA DE PESQUISA: Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO:  Reologia, interações químicas entre biopolímeros e desenvolvimento de novas tecnologias, produtos e processos aplicando a modelagem matemática e simulação computacional. Currículo Lattes

Drª. Flavia Aparecida Reitz Cardoso - Campo Mourão

EMAIL: reitz@utfpr.edu.br DOUTORADO: Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (2014). LINHA DE PESQUISA: Ciência E Tecnologia De Produtos Alimentícios; Processos Tecnológicos Na Indústria De Alimentos. TEMAS DE ATUAÇÃO: Desenvolvimento de novos produtos alimentícios por meio de tecnologias inovadoras com ênfase em modelagem matemática e simulação computacional. Currículo Lattes

Drª. Regiane da Silva Gonzalez - Campo Mourão

EMAIL: regiane@utfpr.edu.br DOUTORADO:  Química pela Universidade Estadual de Campinas (2008). PÓS-DOUTORADO: Físico-Química e Aplicações Farmacológicas de Biomateriais pela UNICAMP (2019); Química de Materiais e Síntese Orgânica pela UNESP (2020). TEMAS DE ATUAÇÃO:  Desenvolvimento de materiais (hidrogéis, filmes, malhas, micro e nano-particulados) funcionalizados contendo bioativos naturais, caracterização térmo-mecânica e bioativa (toxicidade, estresse oxidativo) e avaliação em ensaios in-vitro e in-vivo. Currículo Lattes